2022/11/21
圖文引用自：technews
近年食品業都打「健康牌」，無糖、零卡、低脂產品霸占貨架。然而日本製造不怎麼健康啤酒和檸檬汽水起家的公司，卻打出「健康牌」餐具，碗和湯匙能讓食物少放鹽和調味料，吃起來也有味道。
真的這麼神奇？
內藏「電流」的神奇餐具
Elexolt（エレキソルト）餐具看起來就像常見塑膠高足碗和粗柄湯匙，就連顏色也是平平無奇的白色、透明和不鏽鋼色。如此平凡的外觀，卻蘊含神奇功能，日媒稱為「讓食物變鹹的魔法」。
受邀試用Elexolt的中老年人表示，明明是同樣的食物，用這套餐具吃起來感覺更鹹。綜合測試人員回饋得出，Elexolt能讓鹹味增加1.5倍，若煮菜時少放調味料，靠這套餐具就能瞞天過海，僅放平時六至七成鹽巴，味蕾感受卻不打折。如果口味清淡的人，用這套餐具甚至不必放鹽。買鹽、糖和調味品的錢都能省下來，調味瓶瓶罐罐都可以扔了。
到底是什麼騙了我們的味覺？是弱電流。
專家解釋，弱電流電量等於微波爐和AirPods，不必擔心影響健康。
Elexolt就是外觀用法都與一般餐具無異的小電器。網友和媒體也以電鹽碗、電鹽勺稱呼Elexolt。湯匙粗手柄和碗底都藏著電流裝置，當用手捧碗及拿起湯匙，電流會在餐具、舌頭、手形成三角形循環。
電鹽勺還有「勺中勺」設計，湯水在透明材質包裹的金屬勺上因電流微微顫動。是種陽極電流，可讓鹽分占比最多的鈉離子更活躍，使舌頭嘗到更多鹹味、酸味和鮮味。
電鹽碗和電鹽勺是升級產品，初代原型是電鹽筷，4月發表，但背後是長達3年半的努力，由日本麒麟（Kirin）控股集團和明治大學博士宮下芳明實驗室合作研發。
電鹽筷剛發表時，好奇網友還拿出《星際大戰》光劍筷子問：「我聽說宮下實驗室有種開創性的電筷……你是說這個？」開發出電鹽筷的宮下實驗室把網路看到的電筷都買回來，拍了一張大合照。照片最左邊3雙搭配素色麻袋的筷子才是耗時3年半研究的電鹽筷。
相對於碗和湯匙，電筷構造更複雜。使用者需戴著智慧手錶般設備，錶盤位置是儲電裝置，透過磁吸線與筷子末端連接輸送電流。由於需要戴在手上，連接線外露也很明顯，使筷子看起來「科技感」太重，引人發笑。
但這次電鹽碗和電鹽勺更「親民」，電池設備都藏起來了，還在碗底和湯匙手把裝上簡單開關。電鹽碗和電鹽勺四條LED燈飾還藏著新功能：四檔鹹度。以前想鹹一點或淡一點，全憑手上工夫，現在用新電鹽餐具吃飯時鹹了或淡了，只需調節設備，下一口就能嘗到鹹味剛好的美味佳餚。
用餐時用手摸碗底，把嘴放在碗邊，變鹹效果就會出現。使用電鹽勺也有訣竅，像下圖手握勺柄，會讓食物更鹹，但電鹽碗和電鹽勺一起用，並不會鹹味加倍。
這是一個碗狀的電腦，碗底有一台電腦，它產生的不是圖像和聲音，而是味道。未來電腦將以這種方式融入我們的生活，巧妙給予我們支持。
——宮下芳明
為什麼選擇筷子、高腳碗和湯匙三樣研發？
麒麟公司做過調查，發現日本人最無法忍受低鹹度的食物，第一名是拉麵、第二名是味噌湯。高腳碗、湯匙和筷子恰好是這兩種食物常用的餐具。而展示時用餐具吃其他食物也能津津有味，如蔬菜通心粉。
因健康被迫低鹽甚至無鹽生活的人，往往因食之無味而萎靡不振，沒有味道的拉麵和味增湯簡直是天大痛楚。最新數據顯示，超過60%日本人攝取過多鹽，使罹患高血壓、中風與其他疾病機率上升。2020年開始5年內，日本低鹽和無鹽食品市場預估增長約26%。健康與用餐滿意度不可兼得的現實，一下子被這套電鹽餐具打破了。
9月開始這套餐具在低鹽商品專賣店Muen宣傳測試，若順利推行，2023年就會以大眾能接受的價格上市，外觀也會再調整。
