2026/06/23
圖文引用自：unwire.hk
哥倫比亞學者 Francisco Trujillo 帶領澳洲 University of New South Wales 研究團隊，成功研發名為「超聲波濃縮咖啡」全新沖泡方式。新技術毋須使用熱水，改為利用高頻聲波在室溫下，直接從咖啡粉萃取風味、油脂、香氣及咖啡因。研究顯示，新技術耗電量比傳統咖啡機少 75% ，研究成果已刊登於 Journal of Food Engineering 2026 年 6 月號。
聲波取代熱能 氣穴現象成關鍵
研究團隊設計出一套裝置，原文出自 unwire.hk， 將超聲波震動直接傳送至盛載咖啡粉的濾器籃，令濾器籃成為「聲學反應器」。技術核心在於 acoustic cavitation （聲學氣穴現象），即微細氣泡在液體中不斷形成及破裂並產生微電流，從而有效從咖啡粉萃取可溶性化合物。聲波能同時作用於多個接觸點，加速液體在咖啡顆粒間流動。 Francisco Trujillo 解釋指，超聲波能協助他們以機械能代替熱能。
研究人員以細研磨度咖啡粉，配合 100 瓦功率進行實驗，所得飲品溶解固體含量及萃取率，均符合 Specialty Coffee Association 標準。若在相同條件下不使用超聲波，則無法達到相同數值。…
