淘汰碎米新用途 南投師生研發「米餐具」奪獎

2026/11/12

圖文引用自：聯合新聞網

稻米是我國主要糧食，但市售白米經篩選，總會汰除細碎米粒，棄之可惜。暨大及暨大附中師生團隊收集碎米粒，並利用其富含澱粉的材料特性，嘗試開發米餐具，友善環境讓碎米重生，獲得「2026台灣創新技術博覽會」企業特別獎肯定。

暨大附中指出，為因應國人飲食需求，台灣自產稻米，南投縣也有草屯為縣內主要稻米生產區，但從稻穀加工成為市售白米，必須經過碾製、精米與篩選，過程中部分米粒難免遭到破碎化，而不符合商品規格，但碎米特性不變，棄之可惜。

該校學生徐育瑩及校友鄭宇喬、黃竑雅，將目光放在台灣稻米在各種加工過程產生的「碎米」等米資源，思考「無法成為一碗漂亮白飯的米，能否變成其他生活用品」，因此從米飯本身富含澱粉、水分蒸發流失會變硬等材料特性出發研究。

徐育瑩及鄭宇喬、黃竑雅在暨大附中老師駱奕帆、暨大助理教授老師洪晧銘指導下，嘗試使用碎米開發環境友善餐具，研究中遭遇米製材料容易受潮、遇水軟化等問題，為此透過米不同型態的材料特性、融合天然材料等改良硬度、耐水性。

師生研究團隊表示，經過多次材料與成形測試，原本經濟價值較低的農業加工副產物「碎米」，轉化為具有實際用途的新材料，能製成「米餐具」，未來將進一步驗證材料耐用性、安全性與環境特性，並探索應用於其他生活用品或包材等可能。…