2026/05/06
圖文引用自：www.ksnews.com.tw
花蓮大西瓜幸福上市，每一顆西瓜經過1200度的日照熟成，在採收前都會經過鑑瓜師拍打聽聲，來判定西瓜是否熟成可採，而這功夫必須經過經驗的累積，這門神技如今在花蓮縣政府與南台科大合作下，研發出「AI敲擊棒」並正式表，而這套系統收集了聲音數據，再透過AI來分析辨識，敲一敲就能知道西瓜熟成度，也讓瓜農在採收時能更加精準。
大西瓜能不能採收，都需要經過鑑瓜師敲打西瓜後，以西瓜發出的聲響來判斷西瓜是否熟成，只要能夠採收鑑瓜師就會蓋下專屬自己的印章，所以上市的每一顆西瓜，消費者都會看見有一個印記，而熟成達到9成的西瓜則是最佳的賞味時間。
所以西瓜的熟成與否相當重要，若西瓜過熟口感會變差，瓜肉會沙軟無汁，若是不過熟也會口感不佳，甜度不足，所以西瓜的熟成程度就相當重要，然而鑑瓜師聽聲辨瓜的技巧，卻需要經驗的累積，一旦鑑瓜有誤，不僅會影響收成也會影響消費者的信心。
為了讓瓜農這份神技能夠傳承，也將誤差能降到最低，花蓮縣政府農業處與南台科技大學合作研發「AI敲擊棒」，並在4日的大西瓜上市宣傳記者會發表，讓與會的來賓是覺得相當神奇，而南台科大校長黃能富說，這套系統不僅可以用在西瓜，也能改變辨音模型就能使用在不同水果上。…
